赤穂の天塩500g
品名
赤穂の天塩500g
品番
SH215
価格
250円(本体232円、消費税18円)
数量
在庫
在庫あり
赤穂の天塩、500g 250円

梅干し作りにも、ご利用出来ます、梅1キロに対して、180gの塩を使います(塩分濃度18%)

味噌屋さんと塩の加減で話をしたのですが、全体の何パーセントにするのか考えておく必要があるそうです、
大豆1kgを水で戻して蒸すと、約2.1倍になります、
糀を1kg使う場合両方で3.1kgになりますから、塩の加減を11%〜14%内にすると良いようです、11%は減塩希望の方にお勧めですが、
夏場にカビが気安い、14%位がちょうど良いのでは?と聞きました
3.1kgの14%ですから434gになります、レシピでは450gと書いてありますので、ちょうど良い塩加減ですネ